- Подробности
- Категория: Марокканская кухня
- Опубликовано 09.06.2012 17:11
Не каждый выдержит празднование Марокканской свадьбы, которая длится 7 дней. По причине такой продолжительности праздника повару необходимо обладать неординарной фантазией и умением, чтобы приготовить разнообразную и удивительную еду. Блюда, из которых сегодня состоит марокканское меню, «пришли» из еврейской, берберской, арабской, средиземноморской кухни. Для их приготовления используют мясо, морепродукты, овощи, фрукты и всевозможные специи.
Ни одна свадьба не проходит без традиционной пастилы, которая по своему внешнему виду напоминает слоеный пирог с мясом голубей. Также на столах обязательно должны присутствовать рыбные запеканки и сладости.
Как ни странно это звучит, но на марокканской свадьбе гостей угощают традиционными супами, которые по своему составу густые и очень сытные. Начинается застолье с мясных блюд, которые готовятся по специальной технологии. Такие закуски как шашлыки и тушеное мясо готовят в специальной посуде с добавлением айвы и других ингредиентов. Для свадебного стола обязательно готовят ягненка. Его либо жарят, либо запекают. Также ни одно торжество не обходится без запеченной курицы и традиционной баранины, которую запекают с изюмом, финиками, кедровыми орешками. Основным атрибутом, присутствующим на каждом свадебном столе в Марокко, является соль и тмин. Их насыпают в специальные вазочки и подают на стол вместе с другими угощениями.
Кроме перечисленных блюд, в меню марокканской свадьбы входят следующие блюда:
- салат из риса с цитрусовыми и зеленью;
- кускус с курицей и нутом;
- баклажаны фаршированные;
- салат из сладкого жареного перца;
- овощное жаркое;
- цыпленок тушеный или рыба, приготовленные в глиняной посуде.
Ну а то, что ни одна свадьба не проходит без сладкого и упоминать не приходится, а марокканская и подавно. Подаются на стол знаменитые восточные десерты с фруктами и миндалем, разнообразные пирожки с яйцом, выпеченные из пресного теста. Следует учесть, что марокканцы не употребляют алкоголь, и, это обстоятельство следует учитывать, если праздник планируется отмечать на марокканский лад.